脆爆麻辣腎片的做法 【川菜】脆爆麻辣腎片 脆爆麻辣腎片怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆爆麻辣腎片的做法步驟
1、紅椒洗淨切塊,蔥切段,姜蒜切片。
2、鴨腎用溫水洗淨切薄片,放料酒、鹽、姜、蔥、蒜片、蠔油抓勻略醃。
3、鍋裏放油,放入姜蒜片爆香,放入花椒粒爆出香味。
4、倒入醃好的腎片爆炒至變色放紅二勺清水略煮。
5、放入紅椒略炒,調入雞粉,辣椒油,勾薄茨炒勻,放入蔥段炒勻即可上碟。
小竅門
腎片在醃製時已放了鹽和蠔油已夠味了,無需放鹽。