酸湯魚頭的做法 - 酸湯魚頭怎麼做

“用“酸湯”口味烹製菜餚，主料比較適合魚類，因爲酸湯的滋味可以去腥，並且又能激發出魚的鮮味。“酸湯”的製作可以選擇酸湯調料，也可以自己用番茄醬、醋、辣椒醬等調味料調製。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯魚頭的做法步驟

• 1、主輔料：魚頭、魚尾

• 2、把魚頭魚尾收拾乾淨。

• 3、熱油，放入蔥薑蒜炒香。

• 4、放入魚頭魚尾。

• 5、旺火，烹入料酒。

• 6、加適量陳醋。

• 7、加適量生抽和清水。

• 8、燒開後，燉制10分鐘。

• 9、把魚頭翻面，加入適量鹽、番茄醬調味。

• 10、再燉制5分鐘，至魚頭熟透。

• 11、把魚頭盛入容器裏。

• 12、湯汁里加適量香菜，加味精提鮮。

• 13、把酸湯汁澆在魚頭上即成。

小竅門

酸湯的味道是鹹鮮味中有一股酸酸的滋味，還可以加一些辣椒醬提味。