毛豆燒仔雞的做法 - 毛豆燒仔雞怎麼做

“相較於前段時間18元一斤的毛豆，現在只有2塊多，於是多買了些，一部分做了鹽水毛豆，另一部分燒了這道毛豆仔雞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛豆燒仔雞的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、杭椒斜切成段。

• 3、蔥結，薑片，杭椒段油鍋爆香。

• 4、先將雞雜用鹽抓勻洗淨，再用清水汆水，除去內臟腥臭味，處理乾淨後連同仔雞塊放入鍋中煸炒。

• 5、放入料酒，老抽，生抽調味，繼續翻炒。

• 6、炒制雞肉出水時，放入毛豆米小火翻炒約15分鐘，撒上少量鹽調味，出鍋前大火收汁。

小竅門

1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、雞肉翻炒會出水，因此無需再加入清水燒煮。
3、雞雜要先用鹽抓下，再用清水汆水，除去內臟的腥臭味。
4、毛豆如想軟爛些，可在燒製前，倒入半開的水中，一同煮至水開。然後再放入和仔雞翻炒。