燒雞公的做法 燒雞公（可火鍋） 燒雞公怎麼做

“雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
燒雞公，是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品，口味以麻辣爲主。此菜爲重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

燒雞公的做法步驟

• 1、公雞洗淨切塊。

• 2、將雞塊倒入開水中焯水。

• 3、除掉血水備用。

• 4、準備好調料。

• 5、蔬菜和菌菇類洗淨拼盤。

• 6、色拉油和雞油混合油溫六成，倒入幹辣椒乾花椒小火慢炒，炒香之後撈花椒和辣椒殼。

• 7、將鍋中的油溫提到8成，放入郫縣豆瓣、豆豉翻炒。

• 8、倒入大蒜、老薑、剁椒醬、冰糖繼續翻炒。

• 9、加入雞塊、生抽、料酒炒香。

• 10、加老抽調色，加入大碗開水煮20分鐘。

• 11、倒入洋蔥、青椒、芹菜煮3分鐘關火，加入雞精、味精、鹽調味，鍋底就算完成了。

• 12、擺上電磁爐配上拼盤，就開吃了。

小竅門

燒雞公可以直接吃，也可以加配菜做火鍋吃。拼盤的配菜可以葷素自行搭配。