家庭版布法羅雞翅的做法 家庭版布法羅雞翅（Buffalo - Wings） 家庭版布法羅雞翅怎麼做

“美國人喜歡布法羅雞翅，但最原始的西方很難找得到，也沒必要太較真，筆者也曾經去過專買雞翅的餐廳吃過，感覺死鹹死鹹的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXASPETEHOTSAUCE外，自己找了一些配料，效果不錯，也不用計較是否正宗了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

家庭版布法羅雞翅的做法步驟

• 1、TEXASPETEHotSauce，布法羅雞翅的重要調料。

• 2、把雞翅醃製，放雞翅6只、喼汁1/2大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1大勺抓醃均勻，靜置30分鐘或過夜，過夜就想對入味了。

• 3、到了要烹調時，放玉米澱粉1大勺、低筋麪粉1大勺，再抓均勻。

• 4、升中火，扁平不粘鍋熱放菜油約1/2杯，平鋪放下雞翅，表面朝下，煎至金黃色，翻轉至底朝下。

• 5、也煎至金黃色，翻給大家看。

• 6、把蒜頭約5粒剁成細末。

• 7、用一碗，放茄汁2大勺、喼汁1/2大勺、檸檬汁1/2大勺、黃芥末1/2大勺、紅椒粉1/2大勺、精鹽1/3小勺、白糖2+1/2大勺、魚露1小勺、TEXASPETE辣椒醬1大勺、清水1/2杯、生粉1/2大勺，放入蒜末，攪拌均勻成鍋汁，試味，感覺可以了。

• 8、把汁倒入一個稍大的鍋，大火把鍋汁燒至起大泡，有“汽頂勺”的感覺，收火。

• 9、倒入雞翅，翻勻即可。Enjoy!

小竅門

一、美國的布法羅雞翅，首先離不開TEXASPETEHotSauce，有國內實在找不到，也可以用蒜茸辣椒醬代替，說明一下，不是能看見有辣椒籽的那種，是細滑醬狀的那種；
二、在調鍋汁的過程中，一定要放適量糖或蜂蜜等，否則會過咸和味寡，加適量茄汁會更添風味和使鍋汁更漂亮；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。