紅燜羊肉的做法 免火再煮鍋菜譜之——紅燜羊肉 紅燜羊肉怎麼做

“快過年了，親戚送來了自家養的羊。這可是綠色食品啊，得好好做，要不就可惜了。
還是決定用我的寶貝——免火再煮鍋來烹製這道大餐。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊肉的做法步驟

• 1、羊腿洗淨，去除肥油、筋膜，羊肉切成小塊。

• 2、白蘿蔔、土豆切塊；香蔥切段、姜、蒜切片。

• 3、羊肉塊和骨頭冷水下鍋，煮開焯一下，撈出；洗乾淨、控幹備用。

• 4、鍋中倒入色拉油，燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。

• 5、加入羊肉塊和骨頭翻炒。

• 6、加入花椒水、料酒、生抽、蠔油、紅糖翻炒至羊肉上色。

• 7、倒入清水沒過羊肉（如果不想湯汁太多就倒水至羊肉2/3處），加入紅辣椒、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞。

• 8、所有材料倒入免火再煮鍋內膽，內膽置於火上煮沸，蓋好內膽的蓋子，再接着煮20分鐘；20分鐘後加入白蘿蔔塊和土豆塊，加適量鹽，煮開後立即關火。

• 9、內膽離火，放入外殼中扣好，蓋好蓋子。把鍋放在安全的地方，餘熱繼續加熱半小時，這時一定不要用手觸摸外殼，會很燙。30分鐘後羊肉就燉好了，3個小時以內食用都還是熱乎乎、香噴噴滴！

小竅門

花椒水的製作：花椒適量放入碗中，倒入開水浸泡30分鐘以上，濾掉花椒粒，就OK了。