家庭版水煮活魚的做法 【家庭版水煮活魚】 家庭版水煮活魚怎麼做
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“在外面餐館吃水煮魚一定是這種不鏽鋼的盆子,真的是好大一盆啊,拍照也只能近拍了,不過這樣是不是顯得更加的誘人呢?湯少了一點,魚肉都露出來了,蘸蘸湯吃吧,呵呵,這裏纔是半隻的草魚,實在是好大條啊!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
家庭版水煮活魚的做法步驟
1、草魚半隻,加澱粉,鹽,雞精,料酒先把魚片醃製入味。
2、魚頭和魚骨的部分放入油鍋中煎,加兩片姜,去腥。
3、煎至兩面變色,不用熟透,裝盤待用。
4、土豆七個。
5、洗淨刨皮切厚片。
6、黃瓜兩根洗淨切條。
7、準備花椒,辣椒幹,蒜片。
8、用煎完魚骨的油炒香一大勺的郫縣豆瓣醬。
9、下入適量清水煮開。
10、撈掉湯中的渣,調味,加鹽,生抽,料酒,胡椒粉。
11、倒入土豆先煮五分鐘。
12、再倒入黃瓜繼續煮五分鐘。
13、下入魚骨的部分,繼續煮開。
14、加雞精,然後倒出來。
15、鍋中燒熱油,大火滑熟魚片,速度要快,不能夾生,也不能過老,魚片均勻舒展開了就好了。
16、留適量油,煸香花椒,辣椒乾和蒜片。
17、魚片放在上面,澆上辣椒等香料,撒上蔥段即可上桌。