改良家庭版水煮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚洗淨去內臟後，如圖處理好（魚頭魚尾魚大骨剔除後片魚肉），注意魚肉要斜片薄點，我處理魚的時候滿手魚腥，不好拍照，這是成品圖

2. 兩碗魚分別加料酒，鹽，生粉，白胡椒粉，雞蛋清，醃製20分鐘左右

3. 如圖切好香料

4. 燒開水，豆芽焯熟，撈出放入較大的器皿中

5. 起油鍋，小火爆香花椒，一半乾辣椒，生薑片，八角。一定要小火將香料的辛辣香氣逼出哦

6. 醃製好的魚骨魚頭魚尾放入鍋內煎至魚皮微焦

7. 加涼水沒過魚，蔥結一併放入，加鹽生抽，煮20分鐘左右（湯一定要偏鹹，要不然後期煮魚肉就會不入味了）

8. 煮好後的魚頭魚尾魚骨撈出放在豆芽上，鍋中只剩魚湯

9. 魚肉放入魚湯中，大火，魚肉迅速變白，撈出！（圖我粗心忘記拍了。。。），最後撒上蔥花蒜末幹辣椒花椒，另起鍋熱油澆上，刺啦刺啦響，香味撲鼻哇~~~（油要多些哦）

烹飪技巧

我第一次做的時候，放少了鹽，導致後期放入魚肉後味道特別淡，所以總結經驗就是煮魚湯的時候一定要多放點鹽！這個不是正宗的水煮魚，但味道不差的，也很好吃，大家在沒有郫縣豆瓣的情況下可以照此法做哦！