家庭版水煮魚 - 油少魚多中辣怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 青魚片加姜、料油、鹽、澱粉，抓勻醃十五分鐘。魚片也可以買成品醃好的，更省事。一定要薄魚片，薄魚片更好吃。

2. 蔥切小粒，姜蒜切絲，小紅辣椒切小粒。幹辣椒，花椒備好。

3. 黃豆芽去豆皮洗淨，下開水鍋裏煮熟。豆芽要大頭豆芽，白色莖短的，好吃好看。我今天買的這個豆芽有的就不太好。

4. 煮好的豆芽撈出鋪在大碗裏。（大碗裏先加一些開水，把碗燙熱後，倒掉水，再放豆芽，這樣碗是熱的，豆芽不會涼得太快。）

5. 開火，油鍋裏放入上面的調料（幹辣椒要晩些放，放得早，時間長容易變黑。）熗出香味。

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒，炒出紅油。

7. 加魚片，翻炒一兩分鐘。一定小火，要不魚容易粘到鍋上。這個過程放鹽。

8. 鍋里加適量熱水，大火煮沸兩分鐘，煮的時候不要翻，不要攪，要不魚片容易爛，不好看了。煮的時間不宜過長，要不就由嫩變老了，顏色還發黃，影響食慾。

9. 然後快速倒入大碗裏，好吃的魚就做好了。撇開上面的紅色浮油，就可以喝鮮美的魚湯了。