香菇燴小油菜的做法 - 香菇燴小油菜怎麼做
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“小油菜又叫上海青或小棠菜;在臺灣,我們叫“青江菜”。據白度說,可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤爲豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對面板和眼睛的保養有很好的效果。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇燴小油菜的做法步驟
- 1、幹香菇先用適量溫水泡開後、取出略擠去水分。泡過幹香菇的水不要丟掉。 蒜頭拍碎。 小油菜取出不好的葉子後、維持整株的形狀、洗淨。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆積,要好好沖洗。
2、起油鍋、爆香蒜頭後,再下泡好的香菇煸香。
3、下小油菜拌炒。
4、入醬油及水後,蓋上鍋蓋,轉中火燜煮5分鐘。
5、轉小火。先將小油菜及香菇擺盤。湯汁先留在鍋中。
6、1/2大匙的澱粉加上2大匙香菇水調勻後,倒入鍋中與原來的湯汁拌勻、熄火。即成芡汁。
7、將芡汁淋在已擺好盤的香菇及小油菜上。完成。
小竅門
選用幹香菇是因爲幹香菇的泡開後、香氣較濃郁。當然,也可以使用鮮香菇來做這道菜。