南乳肋排的做法 - 南乳肋排怎麼做

“非常忙碌、緊迫的一天工作。回來全身心的爲家人烹製一道菜，算是解壓吧。鮮嫩的肋排、紅紅的南乳、圓潤的雞蛋、碰撞出了一道加了雞蛋的南乳肋排。怎麼才能讓排骨燒的入味嫩熟又不老韌難嚼，花了我一些思考時間。最後我用敦厚沉重的鑄鐵鍋翻炒後小火燉煮半小時解決了這個問題。鑄鐵鍋受熱均勻，那厚重的鍋蓋完全鎖住了蒸餾的湯汁，久煮不會幹鍋，最後用中火收汁，這道菜不加水，不加鹽，不加味精，完全考南乳和少許老抽提味自我感覺算是成功了，着實降伏了女兒的胃😊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南乳肋排的做法步驟

• 1、先上食材圖。

• 2、將肋排汌水過冷水，將雞蛋煮熟拉口（易於入味）待用。

• 3、搗碎南乳待用。

• 4、用沉重的鑄鐵鍋燒熱油入姜蒜煸炒出香味。

• 5、加入肋排翻炒至微黃。

• 6、加入南乳、老抽、料酒、少許糖，將雞蛋和香菇倒入，蓋上鍋蓋小火燉煮半小時。因爲是鑄鐵鍋，所以鍋蓋厚重完全鎖住了湯汁，所以久煮不幹，且受熱均勻肉熟的快。

• 7、小火燉煮半小時後，開蓋用中火收汁至汁水濃稠。

• 8、出鍋擺盤。

• 9、很入味很上照的肋排。