扁豆炒肉絲的做法 魚香味扁豆炒肉絲 扁豆炒肉絲怎麼做

“扁豆含有蛋白質，氨基酸和胡蘿蔔素，對便祕、提高免疫力和降血糖都有幫助。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

扁豆炒肉絲的做法步驟

• 1、準備食材：扁豆，蔥薑蒜末，剁椒醬，瘦豬肉。

• 2、扁豆切斜刀，切成絲。

• 3、豬瘦肉切絲。

• 4、肉絲裝盤，倒入料酒，食鹽，雞精，澱粉，醃製10分鐘。

• 5、鍋中倒入寬油，開火燒油。

• 6、將肉絲倒入鍋中，不急於攪動（這樣做，不會粘鍋）。

• 7、當肉絲受熱後變顏色，快速翻炒。

• 8、當所有肉絲變色之後，快速盛入盤中。

• 9、用鍋中底油爆香蔥薑蒜末。

• 10、倒入扁豆絲煸炒。

• 11、將剁椒醬用刀剁碎。

• 12、調一個魚香汁：將剁碎的剁椒醬放入碗中，加入食鹽，生抽，耗油，料酒，香醋，白砂糖，雞精，攪拌均勻。

• 13、鍋中倒入水，讓扁豆絲悶煮一會兒。

• 14、當湯汁變濃稠時，加半勺鹽。

• 15、倒入魚香汁翻炒。

• 16、倒入炒好的肉絲，快速翻炒。

• 17、當湯汁變濃稠時，關火盛入盤中，用托盤端上桌。

小竅門

1、調魚香汁的時候，要用剁椒醬（它清淡、可口）。
2、剁椒醬要剁碎，益於扁豆絲快速入味，口感好。