素炒三絲的做法 【冬季養生】健脾，降血脂—素炒三絲 素炒三絲怎麼做

“這道菜有健脾開胃，降血脂的功效。

立秋過後，鮮藕成爲人們家宴的必備菜之一。藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。
藕的營養價值
　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。　　
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。　　
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。　　
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經　。　
功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰癧.痄腮等病症。

注意事項：
　　芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒三絲的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、藕洗淨豎着切片。

• 3、再切成絲，在水中泡2分鐘後瀝水備用。

• 4、豆腐乾切絲，香芹去葉切凌形。

• 5、鍋燒熱入油，鹽爆一下。

• 6、開小火入豆腐乾爆香。

• 7、倒入藕絲翻炒均勻。

• 8、最後放入香芹，味精翻炒出鍋。

小竅門

1、藕洗淨後一定要豎着切片才能切成絲的。
2、在水中泡2分鐘是防止藕變黑，炒的過程中粘鍋。
3、翻炒藕的時候最好全程用小火或者中火。
4、當時家裏沒有蒜頭了，可以加點蒜頭或者辣椒炒提味。