紅燒石鰈魚的做法 - 紅燒石鰈魚怎麼做

“石鰈魚又叫石夾魚、石漿子魚，其背部長有數塊石骨，硬如老繭而得名。石鰈魚肉質白細味美、入口滑嫩。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒石鰈魚的做法步驟

• 1、石鰈魚洗淨，劃幾刀，用鹽入味。蔥薑蒜切絲備用。

• 2、鍋燒熱，倒入適量花生油。

• 3、油大約5成熱，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

• 4、放入石鰈魚煎，不斷往魚身淋入底油。

• 5、倒入醬油。

• 6、煎大約魚定型，倒入開水漫過魚身，放上幾個小辣椒入味。

• 7、大約燒20分鐘左右，收汁即可。

• 8、裝盤。

小竅門

1、魚身上有粘液，用食鹽清洗下。
2、用開水燉魚，可以去除腥味。