紅燒魚的做法 紅燒魚(羅非魚) 紅燒魚怎麼做

“魚肉，作爲餐桌上不可缺少的一種主要肉食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。烹飪方法多種多樣，可用於清蒸、紅燒或是燉湯，每種做法都有着不同的口感。這次用的是羅非魚有的也叫福壽魚，紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常做法，尤其是在南方地區更是備受歡迎，其特點是魚肉鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、羅非魚一條約600克，處理好去除魚肚肉的黑膜，清洗乾淨後擦乾水份，在魚的兩邊分別切幾刀

• 2、姜、蒜、蔥白分別切碎

• 3、鍋內熱油後，放入羅非魚中火煎至兩面焦黃色

• 4、煎好的魚盛出備用

• 5、另起油鍋加少量油燒熱，加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油

• 6、再加入一勺香辣醬，姜、蒜、蔥白一起炒出香味

• 7、加入適量清水、鹽、生抽、老抽，雞粉、胡椒粉調成紅燒汁

• 8、燒開湯汁後將油炸好的魚放入鍋中

• 9、上蓋小火燜十分鐘，中間需要翻面，最後大火收一下汁

• 10、成品圖，裝盤後在魚身淋上適量湯汁

小竅門

1、羅非魚處理好一定要去除魚肚的黑膜不然會苦，下鍋油炸前最好擦乾水份，這樣可以有效的減少油濺
2、下鍋最好用中小火慢煎，煎至焦黃色後肉質更好吃，而且不會有腥味
3、魚下鍋燜的時間不少於十分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道，中間需要翻面防止粘鍋