山藥蒸雞的做法 - 山藥蒸雞怎麼做

“蒸雞之種種。做了N次蒸雞，越來越感覺蒸雞之便捷，而且可以百變配搭。只是在嘗試了不同搭配的蒸雞之後，開始感到黔驢技窮，似乎再也找不到新穎的配搭。買了鐵棍山藥之後，某日看到堆在地上的鐵棍山藥，忽然想到山藥蒸雞也是一道不錯的蒸菜。鐵棍山藥比較瓷實，直接蒸熟了吃，雖然粉糯的口感也挺好吃，但也會容易讓人感覺噎哽。最重要的是，這種樸實無華的吃法往往容易讓人感覺單調。讓山藥同雞一起，在高強度的熱力作用之下，熟到綿軟，同時又吸收了豐美的雞汁，不僅口感酥軟，而且味道鮮美。
蒸菜顯然是一種很省事的烹飪方式，只需要醃製，入鍋，出鍋，吃，簡單四步，便可享受一道鮮美的山藥蒸雞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥蒸雞的做法步驟

• 1、用料：雞肉塊200克，鐵棍山藥250克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆。

• 2、雞肉洗淨切塊。

• 3、姜蒜洗淨拍碎。

• 4、蔥切成蔥段，備用。

• 5、將姜蒜蔥和所有調料倒入雞塊中，拌勻。

• 6、加入澱粉。

• 7、拌勻，醃製半小時以上。

• 8、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，鋪在盤底。

• 9、表面放上醃好的雞肉。

• 10、放入高壓鍋蒸屜中。

• 11、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火蒸至上壓後轉中火蒸約20-25分鐘。

• 12、待氣壓排盡，揭蓋。

• 13、出鍋，表面撒蔥花，趁熱食用。

小竅門

鐵棍山藥與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。
蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。
使用高壓鍋需注意安全。