重慶酸菜雞的做法重慶酸菜雞------夠酸爽夠味兒重慶酸菜雞怎麼做

來源：飄香吧 1.97W

“3分鐘前
天氣漸涼，人家都說是長膘的季節，我咋就沒有發現食慾變好了呢

又好久沒有去買菜了，家裏僅剩一隻雞，就琢磨着該怎麼做來吃

各種做法貌似都吃過了，想着前幾天買了很多的酸菜回來，本來是做酸菜魚的

每次去菜市場買酸菜那家太髒了，只能看看作罷

所以網上去買了一堆酸菜，還有其他的配料，現在還真是方便呀，

就想着酸菜和雞做出來會是啥感覺，就百度裏查了下，還真有這道菜呢，重慶酸菜雞

還想找一下做法來着，但是還真木有，就只能自己靠着感覺琢磨了，沒有想到做出來的味道

還是很理想的，所以順道也就分享給你們。。。。”

食材明細

主料

雞（一隻）
酸菜（一份）
新鮮花椒 （15g）
乾花椒 （5g）
大蒜（5g）
生薑（5g）

輔料

燈籠泡椒 （5g）
幹辣椒 （5g）
白酒（一勺半）
生抽（半勺）
生粉（適量）
胡椒粉 （1g）
料酒（半勺）
鹽（適量）

酸鹹（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

重慶酸菜雞的做法步驟

1、準備新鮮的雞一隻，當然土雞最好了，大城市裏土雞堪比稀有動物大熊貓啊內臟去掉，毛處理乾淨
2、所有的雞切成稍微大一點兒的塊狀，煮一下會縮小剁好結束會有血沫，用溫熱水一塊塊的沖洗乾淨瀝乾水
3、加入少許生抽，胡椒粉，料酒，少許生粉，食用油
4、抓勻醃製幾分鐘
5、前幾天突然就想吃酸菜魚了，但是每次去菜市場看到賣酸菜的這家真的是太髒了，每次看看我就只能放棄後來試着網上買了些回來，哇噢沒有想到真的不錯，酸鹹度剛剛好，也不會很碎那種
6、開啟包裝之後用冷水清洗一遍，莖部切成稍微大一點的塊狀
7、看起來不錯吧，一份還是挺多的
8、順帶還買了四川的這種泡燈籠椒
9、做這種菜一般放大蒜生薑多一點，剝好的大蒜每個一分爲二
10、生薑去皮切小片兒
11、放點新鮮花椒會更香，沒有的話可以不放，反正我也是網上買酸菜的時候順帶捎上的
12、鍋裏上稍微多一點的油，放入生薑大蒜，花椒爆香【其實我不光放了新鮮花椒，還有老媽老家曬得乾花椒，那真的香啊】
13、放入少許幹辣椒段
14、倒入醃製好的雞塊，爆炒，可以多炒一會兒，逼出裏面的雞油哦
15、倒入適量白酒，我做葷菜還挺喜歡放點白酒的，去腥味兒不說還提香
16、倒入適量熱水，大火煮開之後轉中小火慢慢煮唄
17、湯汁還剩三分之二的時候放入切好的酸菜，用筷子攪勻，繼續小火煮
18、湯汁差不多三分之一，滿屋子香味兒的時候放入適量鹽，雞粉，調味即可
19、如果要燉起來吃的話那就稍微多留一點湯
20、盛起來放入一個大的容器內
21、另起鍋上油，放入少許幹辣椒花椒爆香
22、再將剛爆香的花椒幹辣椒油凌辱到雞肉上面，大功就告成啦
23、真的很開胃下飯，平時我一碗飯肯定吃不下的，昨天還吃了一碗多一丟丟呢
24、想要買酸菜和花椒的可以加我wx，私信給你們
25、拍完照我就燉起來吃了，等天氣再冷一點，一家人圍坐一桌，來這麼一鍋，太爽。。。