醬燜鮑魚的做法 - 醬燜鮑魚怎麼做

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食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

醬燜鮑魚的做法步驟

• 1、製作方法：首先，姜切末。

• 2、將鮑魚表面沖洗乾淨。

• 3、再將鮑魚肉摘下來。

• 4、然後在鮑魚肉的表面上打上十字花刀。

• 5、如圖所示。

• 6、鍋中加水，加入少許料酒，放入蔥段、薑片；待水沸後，再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中，略煮一下（約1分鐘左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千萬別煮過時】。

• 7、再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。

• 8、撈出，去掉殘留在殼中的鮑魚肉，用清水沖洗乾淨，裝入盤中。

• 9、再將製作完成的鮑魚肉擺放在殼中，備用。

• 10、鍋中加底油，倒入甜麪醬，煸炒一下；爆出醬香味；再放入切好的薑末，略炒一下。

• 11、烹入料酒。

• 12、再加入少許湯汁（水）；然後，加入糖、胡椒粉、味精等調味料，調好口味。

• 13、然後，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可；最後，將製作好的醬汁均勻的蒙在鮑魚的表面上即可。

小竅門

鮑魚肉千萬別煮（蒸）過時，否則影響口感；斷生即可出鍋。