黑胡椒豬柳的做法 - 黑胡椒豬柳怎麼做

“黑胡椒牛柳很多人都喜歡，可是牛肉在家裏製作很多人掌握不好火候，炒出來的牛柳又老又硬，更本嚼不動。那就用豬肉來試試做這道菜吧！豬肉的適應性比牛肉好很多，即使醃製和火候差點兒，也還是很嫩很好吃，滑嫩的豬柳配上濃郁的黑胡椒味兒，一定讓你吃不夠！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑胡椒豬柳的做法步驟

• 1、主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒

• 2、洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。

• 3、豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄。

• 4、處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽

• 5、抓勻醃漬幾分鐘

• 6、醃漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。

• 7、再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用

• 8、熱鍋涼油，放入醃漬好的肉片快速滑炒

• 9、滑炒之變色，盛出備用。

• 10、鍋中留餘油，放入洋蔥絲爆香

• 11、爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。

• 12、加入滑炒過的肉片

• 13、加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。

• 14、快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出

小竅門

豬肉切厚片，然後用刀背輕輕砸薄，這樣做出來的豬柳更嫩。