彩色山藥的做法 - 彩色山藥怎麼做

“彩色山藥，一道五彩豔麗的純素菜，紅黃綠白黑炫麗登場，口感清淡，鮮香脆嫩。看了就令人胃口大開，當我把這道菜端上桌時，立馬引來全家人“哇噻”的驚歎聲。你也試試吧！好吃不難做。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色山藥的做法步驟

• 1、香菇5朵、黑木耳5朵，用溫水浸泡軟後，去蒂、切條備用

• 2、山藥一根在沸水中汆燙2分鐘撈出，削皮後切斜刀片，泡在淡鹽水裏備用。胡蘿蔔、青紅椒切塊。

• 3、將青紅椒、胡蘿蔔丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆燙1分鐘撈起，用涼水衝晾。（沸水裏加點鹽和油）

• 4、鍋燒熱，倒入油，待油溫6-7成熱，放入蔥薑蒜末煸香；迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒點鹽、白糖，2茶匙料酒，1大勺高湯或者開水，1小勺雞精；最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油起鍋裝盤

• 5、紅黃綠白黑，五彩繽紛；色澤漂亮，口感脆嫩；清淡鮮香，營養豐富；乃素菜之精品也！

小竅門

一定要大火快炒，否則就不脆不嫩了。此外，汆燙的時間不能過長，以免軟爛。焯水時加點鹽和油，可保持蔬菜色澤鮮豔。