三色炒芽豆的做法 家常小炒“三色炒芽豆” 三色炒芽豆怎麼做
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“節後市場上有鮮蠶豆出售,價錢比年前便宜了很多。鮮蠶豆清炒味道最好,今天做一道簡單的家常小炒,叫做“三色炒芽豆”,此菜既鮮亮又好吃,飲酒佐餐均可,做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三色炒芽豆的做法步驟
1、鍋中放底油下入五花肉丁煸炒。
2、肉丁炒至變色後放入蔥薑末爆香,然後倒入鮮蠶豆炒勻。
3、鍋中烹入紹酒。
4、然後撒入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。
5、最後再用少許白糖和雞粉調味。
6、調好味倒入彩椒丁旺火翻炒均勻。
7、炒勻後用適量水澱粉勾薄芡。
8、翻炒均勻待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
9、一道清炒的芽豆便做好了。
小竅門
小菜特點;色澤豔麗、清淡鮮美、鹹鮮適口、營養豐富。
溫馨提示;
1、用五花肉丁可不用事先漿制,而用瘦肉丁要漿制好再炒口感比較嫩,但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放從薑末。
2、由於蠶豆是鮮的,因此,只需旺火炒三五分鐘便可炒熟,斷生便可出鍋,炒久了便不好吃了。
3、此菜屬於清炒菜餚,最好不要放帶色的調味品,否則便失去了其鮮嫩的特色。
大炒勺的這道時鮮家常小炒“三色炒芽豆”便做好了,供朋友們參考!