幹鍋白鬍子牛肉的做法 - 幹鍋白鬍子牛肉怎麼做

“特點：簡單易學，香辣中帶有蘿蔔絲淡淡的清香，開胃下飯，成品外觀色香味俱全”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋白鬍子牛肉的做法步驟

• 1、白蘿蔔切絲備用

• 2、牛裏脊肉切絲（注意橫着牛肉的紋路切絲，不要順着切，所謂橫切牛肉，順切雞），切好後放少許清水攪拌一下，（讓牛肉吸收點水分，炒時更嫰，如果想要更嫩，可以加適量嫩肉粉），後加雞精味精，（稍多），鹽少許，醬油料酒少許，生粉少許攪拌均勻

• 3、乾紅辣椒切段，蔥切蔥花，姜切絲備用

• 4、燒鍋放油適量，七成熱時下薑絲，放白蘿蔔絲翻炒，下雞精味精（稍多）鹽適量，翻炒白蘿蔔絲至出水分，下入高湯（或白開水）稍平齊蘿蔔絲，稍煮7成熟即可出鍋入幹鍋中打底

• 5、燒鍋放油，5成油溫時（油溫不要太高，牛肉絲容易老）將醃好的牛肉絲下入，翻炒至7成熟出鍋入盤備用

• 6、燒鍋放油適量，7成油溫改小火下乾紅辣椒段煸炒一下，下老乾媽適量，小火將辣椒炒深紅色，辣椒香味出來時下牛肉絲，放雞精味精（少許），生抽少許，十三香適量大火翻炒出鍋蓋在幹鍋中的蘿蔔絲上面。

• 7、撒上蔥花，上酒精爐，一道香辣清香的幹鍋白鬍子牛肉已經完成！（特點，操作簡單，香辣中帶有蘿蔔絲淡淡的清香，開胃下飯）