白菜牛肉丸子湯的做法 - 白菜牛肉丸子湯怎麼做

“以前媽媽沒病的時候，經常做魚丸湯牛肉丸子湯各種各種好吃的。已經好多年吃不到了，前幾天二姨說教我做。一開始我內心是牴觸的，因爲廚藝不精，只能做點簡單的快手菜，但是聽她講了大概步驟又在網上搜了一下，覺得還是挺簡單的。趁着假期最後一天，趕緊試試。
當然，作爲一個廚房新手，肯定做的有失敗的地方，溫馨提示裏會詳細說。希望和我一樣的朋友都能在做飯的道路上越走越遠！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜牛肉丸子湯的做法步驟

• 1、家裏沒有絞肉機，所以牛肉買的時候讓他攪好的。加入蔥花薑末，少量料酒，分3次加水，順時針方向攪到上勁（就是黏黏糊糊的感覺）。

• 2、加入13香、少量醬油、炒菜用的油，繼續一個方向攪拌。上一步水加多的小夥伴，可以在這裏加些澱粉，保持粘性，防止下鍋散花。

• 3、準備就緒。香菜碎、蔥花、白菜葉、清水（加料酒）、已經上勁的牛肉餡。

• 4、水溫七八十度我就下過了第一個丸子，由於沒有經驗，攪餡的時候水加的有點多且沒加澱粉，所以第一個進去，瞬間就渾了。（此處需要配個表情：😭。希望美食天下儘快出表情包。）

• 5、後面的比較有經驗了，都沒碎。但是表面漂了一層血沫子。等牛肉丸子全部進鍋，再撇到裝餡的鉢兒裏。

• 6、亂入一張：沾滿鮮血的塑料爪子。

• 7、丸子成型後下配菜。可以利用手邊的食材隨便加，只要不是相剋的食物，你又喜歡吃，都可以放。這段可以自由發揮。記得用勺子來回攪動幾下。

• 8、加鹽、蔥花、香菜。嚐嚐味道，如果淡可以加醬油調一下。

• 9、蓋蓋煮一會兒，估計熟透了，加香油、黑胡椒粉，就可以出鍋了。

小竅門

1.水不要加太多，下鍋容易不成型；加多了也不要緊，補點澱粉再攪一下。
2.牛肉餡事先洗一下血水，不然清水下鍋裏面全是血沫子。我沒洗，所以後期就撇了一下。
3.配菜可以加冬瓜、蘿蔔、白菜等等，自由發揮。