牛肉胡蘿蔔包子的做法 - 牛肉胡蘿蔔包子怎麼做

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牛肉胡蘿蔔包子的做法步驟

• 1、140g水，250g高筋麪粉，2-3g酵母，順序放入麪包機，啓動和麪+發麪程序。

• 2、發麪的工夫，準備餡料。蔥姜切末兒，牛肉打碎，胡蘿蔔去皮擦絲兒。

• 3、肉餡中，加入蔥姜，白糖，白胡椒粉，生抽，料酒，蠔油，鹽，沿着一個方向，攪拌均勻。

• 4、分次加入至少250g水，如果有肉湯，那是最好。沒有的話，加水也行，分次加入，攪拌上勁兒。如果不加水，肉餡兒不好熟不說，蒸出來的餡兒，還是一死團肉疙瘩，任你怎麼調味兒，都不好吃。

• 5、加入胡蘿蔔絲兒。

• 6、攪拌均勻。

• 7、發好的面，取出來。酵母發麪，一般不用鹼水中和。

• 8、搓條兒，切劑子，擀皮兒。切記，別擀太薄，要有厚度。擀薄了，容易塌陷。後面失敗案例有圖。

• 9、包餡兒，捏口兒。

• 10、涼水上屜，20-25分鐘。

• 11、出鍋兒。白白胖胖肉包子。

• 12、失敗案例：這是皮兒擀薄了的。在鍋裏還白白胖胖，一出鍋兒，立馬全縮。因爲是肉餡兒的，裏面有油，皮兒太薄，沾上油之後，沒有發的勁兒了。

• 13、失敗案例：這是聽老人兒的建議，加鹼水中和的，很黃。老人兒一般用老面發，容易酸。而用酵母發麪，基本不酸，不用再加鹼了。