叉燒肉的做法 家常宴客菜---叉燒肉(平底鍋版) 叉燒肉怎麼做

“我個人覺得,用平底鍋做的叉燒,比用烤箱烤的叉燒好吃多了,因爲用平底鍋煎燜的叉燒沒那麼幹,帶着水份,比較好吃,親們,你們覺得呢?

不是每家每戶家裏都有烤箱的,但是平底鍋卻是每家每戶都有,這樣做叉燒也就方便多了.自己動手

做,比外面買來的好吃太多了,吃得還放心,想吃就趕緊做吧!提前醃好肉,超級好吃的叉燒只需二十分鐘就能上桌了。

最近幾天我一直在瞎折騰,一天到晚忙東忙西的總感覺時間不夠用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就過去了。真恨不得一天能當兩天來用。

中秋沒到，月餅已經火很久了。我昨今天也湊熱鬧烤了45個50g的小月餅，折騰了一下午，站得腳發麻。這兩天還打算給家裏的老人做點五仁叉燒的月餅，所以就先把叉燒做上了。這折騰個兩三天，就算完成任務了吧！就當應應景就行了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒肉的做法步驟

• 1、將豬肉切成大片，放入大碗中，加生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽、叉燒醬、薑片、香蔥、蒜米，拌勻，醃製入味；

• 2、炒鍋燒熱，倒入適量花生油，下入醃製好的肉片；

• 3、中火，將肉兩面都煎至微黃；

• 4、倒入醃肉的汁水和蔥薑蒜，加300克清水，放入冰糖，大火燒開，轉中火；

• 5、蓋上鍋蓋，中途將肉翻一次面，煮約20分鐘，汁水差不多收干時，即可出鍋；

• 6、待肉冷卻後，切成薄片，即可開吃。

小竅門

備註：

1、做叉燒的肉一定要選瘦中帶點肥的梅頭肉，單單用瘦肉做的叉燒吃起來口感不好，太柴；

2、醃製肉片的時間要久一些，才能更加入味。偶醃了5個小時，也可以醃過夜會更好，中途要翻面；

3、燜煮的時間要根據肉片的厚薄來決定，肉稍厚一點的要煮久一點，薄的就煮十幾二十分鐘就好了；

4、汁水差不多煮干時一定要改小火和注意翻面，以免糊鍋有焦味影響口感。汁水也不用收到全乾，要不然叉燒肉會很乾。切好的叉燒肉裝盤後在表面淋上少許煮叉燒肉的汁水，顏色會漂亮好多，口感也會更好。