扁尖燜醬鴨的做法 濃油赤醬滋陰大肉菜 - 【扁尖燜醬鴨】 扁尖燜醬鴨怎麼做

“黃帝內經智慧養生書上說春夏養生主陽，秋冬養生主陰。而冬季陽氣在裏，胃中煩熱，再加之冬天天氣較爲寒冷，人們習慣這時候吃些大補之品，由於活動少，代謝較緩，體內容易變生痰熱。所以經常吃些溫補滋陰的食物很有必要。
鴨肉性寒，脂肪含量適中，又多是不飽和脂肪，利於消化，多吃也不會造成肥胖和高血壓等病。同時，鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，對心肌梗塞等心血管病人有保護作用，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。維生素E可消除人體多餘自由基，延緩衰老。
鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。所以，鴨肉的營養價值很高，常吃鴨肉，會有美容保健雙重的元素。
冬季身體容易乾燥缺水，吃些鴨肉，還能起到溫補的作用。
平日裏都是扁尖煲老鴨湯較多，今天換種吃法【扁尖燜醬鴨】”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁尖燜醬鴨的做法步驟

• 1、湘仔鴨半隻洗淨

• 2、剁成塊

• 3、蒜子掰好、生薑切片、幹辣椒洗淨，扁尖用清水漂洗乾淨備用

• 4、放入冷水鍋中並加適量料酒煮開焯去血腥水，

• 5、撈出用溫水再衝洗一遍裝盤備用，

• 6、坐鍋點火注入油，放蒜子、薑片、幹辣椒爆香。

• 7、放鴨塊入鍋翻炒均勻。

• 8、接着加入料酒

• 9、生抽、老抽翻炒一會兒。

• 10、蓋上加蓋子，稍燜煮一下。

• 11、再把事先準備好的扁尖放鴨塊上，加一大勺豆瓣醬

• 12、挨鍋邊加入適量開水、冰糖、香蔥。

• 13、大火燒開轉小火加蓋燜30分鐘，最後轉大火收汁即可。

小竅門

湯水收汁後不用放鹽都很入味的。