老鴨扁尖湯的做法 - 老鴨扁尖湯怎麼做

“鴨肉屬涼性食物是夏季飲食的清補佳品，到了夏天就會燉這道老鴨扁尖湯，裏面加入少許火腿肉提湯的鹹香味，加入扁尖一起更加減少了油膩的口感，味道非常的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老鴨扁尖湯的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、小蔥打結，準備薑片和枸杞子

• 3、老鴨和火腿一起冷水下鍋焯水後撈起洗淨

• 4、把火腿切成片，扁尖撕開後用清水泡去一部分鹹味後洗淨撈起

• 5、把老鴨，火腿片，扁尖段一起加入電壓鍋里加入清水

• 6、加入生薑片和蔥，料酒

• 7、蓋上壓30分鐘

• 8、等排完氣後開啟嘗試味道，不夠味可以加鹽調味，我沒加

• 9、撒上枸杞子後上桌

小竅門

1.老鴨不容易燉酥爛，用高壓鍋燉湯能減少燉煮時間。
2.扁尖筍和火腿都是偏鹹的，提前泡去一些鹹味再烹飪避免過於太鹹而影響口感。