雞腿燉蘑菇粉條的做法 - 雞腿燉蘑菇粉條怎麼做

“東北大菜———小雞燉蘑菇粉皮，由於我家整雞的好多部位沒人吃，所以改成雞腿了，粉皮換成粉條了，買農家粉條的時候有賣粉皮的，但是感覺用不上就只買的粉條，明年賣的時候再買點兒粉皮，備用。最後因材篡改就做出改良版的雞腿燉蘑菇粉條。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞腿燉蘑菇粉條的做法步驟

• 1、幹蘑菇需要提前冷水泡發。

• 2、洗淨蘑菇最後一遍的水不要倒掉，填湯的時候就用泡蘑菇的水。

• 3、粉條提前用溫水泡軟，因爲是農家粉，比較抗煮，我提前煮了一下。

• 4、雞腿洗淨，剁小塊。

• 5、加入蔥段兒，薑片兒，蒜瓣兒，料酒。

• 6、鵪鶉蛋煮好（不喜歡可以不用放，我家就是習慣了只要燉肉就要加蛋）。

• 7、煮好的鵪鶉蛋剝皮，這一步有點兒麻煩，煮好的鵪鶉蛋過冷水，在水裏比較好剝。

• 8、熱鍋倒油，放入大料。

• 9、放入小蔥，熱油炸一下，味道超好。

• 10、倒入雞腿。

• 11、加入料酒、五香面。

• 12、翻炒，依次加入生抽、老抽、醬油。

• 13、開大火，繼續翻炒，上色。

• 14、直到炒出紅燒顏色。

• 15、加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

• 16、加入剝了皮的鵪鶉蛋。

• 17、蓋蓋小火燉35分鐘，還有些湯的時候下入泡好的粉條。

• 18、這時候可以準備蔥花、香菜，切碎。

• 19、收湯----關火----倒入提前準備好的蔥花香菜----出鍋。

小竅門

用很少的調料，燉出鮮美的菜餚。全程未添加鹽和雞精，（雞肉、雞蛋不需要添加雞精、雞粉之類的調理品）