豆豉尖椒萵筍的做法 - 豆豉尖椒萵筍怎麼做

“【豆豉尖椒萵筍】這道菜是一道清爽的小菜，有豆豉的醬香，也有尖椒萵筍的清香。很適合這季節食用。
豆豉是以大豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉尖椒萵筍的做法步驟

• 1、尖椒洗淨切塊，萵筍去皮切片。

• 2、準備豆豉花椒。

• 3、鍋中放油爆香花椒。

• 4、下入豆豉煸炒。

• 5、放入尖椒筍片快速翻炒。

• 6、加入鹽雞精翻炒均勻即可。

小竅門

這道菜是脆口菜，翻炒速度要快。