酒香帶魚的做法 - 酒香帶魚怎麼做

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酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做

平時做帶魚都是去鱗的,據說魚鱗很有營養,今天就試了試不刮鱗,用白酒醃製的,魚肉不但不腥,還帶着絲絲酒香,湯汁濃郁味道足。眼饞啊,家人都說好吃,喜歡吃帶魚的一定要試試。

食材明細

主料
  • 帶魚 (1條)
輔料
  • 白酒 (小半碗)
  • 料酒 (適量)
  • (適量)
  • (適量)
  • 蒜瓣 (適量)
  • 剁椒 (適量)
  • 澱粉 (適量)
  • 其他 (口味)
  • (工藝)
  • 廿分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

酒香帶魚的做法步驟

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第2張

    1、帶魚洗淨去除內臟和肚子裏的黑膜,蔥切末,姜切小粒,蒜切小塊。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第3張

    2、做這道魚,爲了不腥,我用到了白酒和料酒。剁椒可以豐富口感,不喜歡辣的可以不放。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第4張

    3、帶魚切成大小適中的塊,控幹水。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第5張

    4、帶魚裏倒入白酒醃製,量要多一些,大概盛米飯的碗小半碗就可以了。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第6張

    5、醃製好的魚,控幹水分,一定要控幹,不然裹澱粉的時候不容易勻,還會很厚。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第7張

    6、小盆裏倒入少許澱粉,下入控乾的帶魚段,將兩面蘸上少許澱粉,薄薄一層就可以。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第8張

    7、鍋里加入油放上一些花椒粒,炸香後撈出。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第9張

    8、油在次燒熱後下入帶魚段,中小火煎制,一面微黃後翻面繼續煎。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第10張

    9、帶魚煎好後,盛出備用。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第11張

    10、鍋裏留少許底油,下入蔥薑蒜和剁椒爆香。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第12張

    11、炒出香味後,下入煎好的帶魚段,烹入醬油。

  • 酒香帶魚的做法 酒香帶魚怎麼做 第13張

    12、最後加入料酒,一定要沒過帶魚。小火燒,中途不要蓋蓋,湯汁變少就做好了。

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