五香帶魚的做法 - 五香帶魚怎麼做

“帶魚是一種經濟實惠的海魚，也是我們常吃的海魚之一，今天在超市碰到帶魚做特價，所以買了袋回來。想到前段時間在外面吃過的一道五香魚塊，雖然是道涼菜，但是非常下酒下飯，非常好吃，心裏惦記上了，一直想回來山寨一把。上網百度了一下製作方法，就動手了。經過一個晚上的等待，終於嚐到自己親手做的五香帶魚，果然味道真不錯，要不你也來嚐嚐。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香帶魚的做法步驟

• 1、帶魚中加入少許鹽、薑片；

• 2、再加入高度白酒，拌均勻醃製一下去除異味；

• 3、將適量的鹽、白糖、五香粉放入小碗中；

• 4、加入適量的生抽、蠔油；

• 5、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末和紅椒煸炒出香味；

• 6、再倒入調製好的碗汁；

• 7、再加入適量的水，燉煮三分鐘；

• 8、將煮好的五香調味汁放入保鮮盒中放涼；

• 9、醃製好的帶魚表面拍層薄薄的生粉；

• 10、燒鍋油，油溫六、七成熱的時候放入帶魚進去油炸；

• 11、將帶魚炸熟，再微微炸酥點；

• 12、將炸好的帶魚撈出後放在已涼的五香調味汁中,浸泡二個小時以上（或冰箱中冷藏過夜），就可以食用了。

• 13、端上桌了。

小竅門

1.帶魚用高度白酒醃製幫助去腥，炸帶魚的時候表面裹層薄薄的澱粉；帶魚炸的微微酥點最好；2.爆香蔥薑蒜後，放入五香粉、生抽、蠔油、鹽等調味料汁熬煮出五香調味料；3.五香調味汁先放涼，炸好的帶魚放入裏面浸泡二個小時以上或冰箱中冷藏過夜最好。