茭白炒鱔絲的做法 - 茭白炒鱔絲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭白炒鱔絲的做法步驟

• 1、鱔絲由菜場攤主幫忙去骨滑殺好，回家只需提前用適量的黃酒及薑片醃製一會，去除腥氣和黏液。郫縣豆瓣醬，茭白準備好。

• 2、鱔絲醃製好後用清水反覆沖洗乾淨，切成同等大小的鱔段，茭白剝去外殼，切去老根，切成絲，蔥姜都切末。

• 3、鍋內入油先煸炒茭白。

• 4、茭白炒至稍變軟先盛出。

• 5、鍋內留底油，中小火爆香蔥薑末。

• 6、加入鱔絲，再加入少量的黃酒翻炒片刻。

• 7、加入茭白再一起煸炒。

• 8、加入半勺郫縣豆瓣醬，一勺醬油，少量清水一起翻炒。

• 9、小碗內提前準備好適量的水澱粉調勻。

• 10、倒入鍋內迅速翻炒，最後撒上蔥花。

• 11、裝盤，成品。