素炒鱔絲的做法 - 素炒鱔絲怎麼做

“素炒鱔絲實際是一道以幹香菇爲原料，精心製作而成的營養美食。鮮香可口，用香菇絲比喻鱔絲，形象神似，可以假亂真，顏色褐紅，清素味鮮。香菇對缺鐵性貧血、小兒佝僂病。糖尿病、高血脂症都有良好的食療作用。經常食用香菇，對減少膽固醇，降低血壓，降血脂作用效果很好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒鱔絲的做法步驟

• 1、香茹去蒂泡軟，輕輕擠幹水分。

• 2、香茹中加入料酒、花椒、薑絲入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟透晾涼瀝乾。（蒸出來的湯汁可用於燉肉）

• 3、用剪刀沿香茹邊緣剪成長條。

• 4、用廚房紙巾吸乾水份，切成小段。

• 5、加入胡椒粉、適量鹽醃製15分鐘。

• 6、乾紅辣椒、香芹、洋蔥切絲。

• 7、碗中加入適量鹽、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水澱粉拌勻調成料汁。

• 8、醃好的香茹加入適量幹澱粉拌勻，使每條香菇都均勻裹上澱粉。

• 9、入七成熱的油鍋中炸至表面微黃。

• 10、油溫升至八成熱，將香菇復炸至表面金黃酥脆撈出瀝乾油分。

• 11、炒鍋倒少許油，放入乾紅辣椒小火煸炒片刻。

• 12、加入洋蔥絲、香芹絲翻炒均勻。

• 13、倒入炸好的香菇翻炒均勻。

• 14、沿鍋邊淋入調好的料汁快速翻炒均勻即可。

• 15、成品

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