超下飯的酸菜粉條巴沙魚的做法 - 超下飯的酸菜粉條巴沙魚怎麼做

“晚飯吃什麼？今天煮一鍋酸菜魚，是菜又是湯，滿滿一大鍋，酸辣開胃，太過癮了！

酸菜魚是重慶的地道美味，我北方人可鼓搗不出這味兒來，但隨便去哪個超市都能選到酸菜魚調料包，挑自己喜歡的就成了。

至於魚，也沒有太固定的。想省事，就選肉嫩無刺的龍利魚柳、巴沙魚柳；想物美價廉、魚味更濃的，買條3、4斤重的草魚、黑魚，魚肉切下來後還能把魚頭魚骨煮進來，湯底更有滋味。

漂着一層黃油的濃湯裏，白色的魚肉很誘人，因爲湯比較多，喝着又過癮，再放兩把粉條或者魔芋粉、豆腐絲什麼的，食材和營養更豐富，如果家裏人少，煮這一大鍋，不用再做其它菜了。

湯底酸酸辣辣的已經很開胃了，想更誘人，可在出鍋時撒一把香蔥末、小米辣圈或者紅甜椒圈、芥蘭末。紅黃白綠，實在讓人胃口大開啊！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

超下飯的酸菜粉條巴沙魚的做法步驟

• 1、巴沙魚提前解凍，紅薯粉條提前用涼水泡軟，酸菜魚調料準備好。

• 2、巴沙魚切2公分的寬條，將酸菜魚醃料包倒入魚塊中，用手輕輕抓捏均勻備用。

• 3、燉鍋中倒少許油，將酸菜包倒入鍋中，翻炒出香味。

• 4、再將油料包倒入鍋中翻炒均勻。

• 5、倒適量熱水；倒油水的目的一是可以節省烹飪的時間，二是有利於保護鍋子。

• 6、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮3分鐘，充分釋放出酸菜和油料包中的香味。

• 7、將粉條入鍋，攪拌均勻。

• 8、不要等湯煮開，將魚塊一一入鍋。

• 9、大火煮沸，魚塊漂浮在水面上，撒香蔥末、小米辣圈、新鮮芥蘭末，關火。

• 10、酸菜粉條巴沙魚，少鹽飲食，酸辣開胃又爽口！