紅燒肉燉油豆角的做法 - 紅燒肉燉油豆角怎麼做

“豆角的種類很多，粗的、細的、長的、短的、綠的、白的、黑的、紫的，市場上轉一圈，能看到6、7種，每種都獨具口感。

燉了一鍋肉，順手把肉皮也扔進去幾塊。盛出一部分直接吃，再留少部分燉了豆角和胡蘿蔔，一鍋肉做成倆菜，口感各不相同，解饞有營養。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燉油豆角的做法步驟

• 1、五花肉和桂花紅燒醬料包好。

• 2、五花肉切2指厚，大蔥切段，3瓣大蒜；五花肉焯水。

• 3、熱鍋溫油，五花肉和大蔥、大蒜同入鍋中，中火翻炒至肉塊出油。

• 4、紅燒醬倒鍋裏，翻炒片刻，使肉塊均勻上色。

• 5、倒3碗熱水，大火煮開。

• 6、蓋上蓋子，小火燜燉約1小時，肉塊全熟，有型卻軟糯。

• 7、盛出一部分，撒上幹桂花即可，香噴噴真解饞。

• 8、油豆角掐頭去尾，撕掉邊筋，胡蘿蔔清洗乾淨，皮如果幹淨就留着，內含豐富的礦物質等營養素。

• 9、油豆角斜切段，胡蘿蔔切薄片。

• 10、鍋中留部分肉塊和湯汁，再倒1碗熱水，豆角入鍋，蓋蓋，小火燜燉20分鐘至全熟；油豆角一定要充分加熱才能去毒，要不然輕則嘔吐，重則有生命危險。

• 11、胡蘿蔔入鍋，加適量鹽和醬油，蓋蓋燜5分鐘，出鍋。

• 12、紅燒肉燉油豆角，肥而不膩，鹹香味美！

小竅門

1.紅燒肉可以當成新菜吃，剩下少部分用來燉豆角，或者頭頓吃剩的紅燒肉燉菜也可以；
2.豆角的品種很多，但都要充分加熱至全熟，才能將其中的毒素完全消除；每年都有因食用未煮熟煮透豆角而發生食物中毒的事件，切不可大意；
3.胡蘿蔔片易熟，起鍋前幾分鐘再放就可，餘溫還能使其進一步成熟。