紅燒肉的做法 宅在家的日子，大口吃肉吧~ 紅燒肉怎麼做

“以前工作忙時，總想着放個大假待在家裏，
肆無忌憚地煲劇吃肉樂享美味，
那就趁現在來實現吧。
食物冒着熱氣，
無聲地等待着人歸來。
逆行者們，請平安回家。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。

• 2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝乾備用。*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。

• 3、鍋內小火倒入少許沈郎鄉山茶油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦後撈出。

• 4、用同一個鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。

• 5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開後，再加入八角香葉等香料，加蓋小火燉煮45分鐘左右。*根據肉的軟爛程度可適當加少許水，延長燉煮時間。

• 6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠後出鍋。

小竅門

紅燒肉雖好吃但略顯油膩，記得一定要搭配山茶油，它的“不聚脂”性，不僅自身不在內臟及皮下沉積，而且能夠阻止脂肪沉積！讓你的每一口都是健康和美味~