花生燜雞爪的做法 - 花生燜雞爪怎麼做
來源:飄香吧 1.32W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生燜雞爪的做法步驟
1、花生提前一小時在清水中泡軟。
2、泡好的花生放入高壓鍋,煮至冒氣轉小火壓8分鐘。
3、準備輔料:姜一塊、香葉4片、八角2個、桂皮1片、豆瓣醬1勺。
4、雞爪8只切除指甲,斬成三段。
5、將雞爪放入鍋中焯一下水。
6、焯過水的雞爪衝去浮沫,瀝乾水份備用。
7、豆瓣醬一勺入鍋小火炒香出紅油。
8、加入適量清水,生抽、老抽。
9、放入雞爪、花生、步驟3中的輔料,煮沸後上蓋轉小火燜12分鐘。
10、最後挑出輔料,大火收汁調入少許鹽和雞精。
11、成品圖。
小竅門
1、花生泡軟之後最好先用高壓鍋壓幾分鐘,這樣燜出來的花生容易咬爛。
2、燜制的過程加入了醬油和豆瓣醬均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一點。