酸菜昂刺魚的做法 - 酸菜昂刺魚怎麼做

“昂刺魚皮色青黃，身體和鮎魚相似，嘴巴扁闊且兩邊都有根鬍鬚，雖模樣奇特，但肉質細嫩，味道鮮美，稱得上是淡水魚中的珍品。昂刺魚烹飪方法很多，無論紅燒還是做湯等，味道都很不錯。今天用酸菜來做，味道也很美味哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜昂刺魚的做法步驟

• 1、昂刺取出內臟，洗淨控水。

• 2、切好蔥薑蒜。

• 3、鍋熱入油，放入昂刺魚，兩面煎制。

• 4、魚撥一邊，放入蔥薑蒜煸香。

• 5、依次放入調料。

• 6、倒入水大火燒開，小火燉20分鐘。

• 7、放入酸菜，大火燒開，小火燉十幾分鍾。

• 8、出鍋盛盤。

小竅門

1、昂刺魚煎好後可以盛出再煸香蔥薑蒜，我省事就省一步了。
2、我用的酸菜是做酸菜魚現成的，可以用家裏自己醃製的酸菜，味道會更好一點。酸菜已經很鹹了，又放了老抽、蠔油什麼的，所以不需要放鹽。喜歡清淡一點的，可以將酸菜用水洗下瀝乾使用。