岐山臊子面的做法 家庭版 - －－－岐山臊子面 岐山臊子面怎麼做

“今天擀的麪條，中午涼麪，晚上岐山臊子面。雖然步驟有些多，但是味道不會讓你失望。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

岐山臊子面的做法步驟

• 1、手擀麪適量。詳細做法見“涼麪”。

• 2、黃花菜和黑木耳提前泡軟。

• 3、雞蛋一個，打散，攤成蛋餅。

• 4、切成菱形的片。

• 5、將所以食材清洗乾淨，黃花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。幹辣椒用研磨機打成粉。五花肉切小片。

• 6、炒鍋燒熱，倒適量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟時，倒入少許醬油翻炒。

• 7、加入五香粉，炒勻。

• 8、加入薑末，炒勻。

• 9、倒入適量香醋，炒勻。

• 10、加鹽，炒勻。

• 11、加入辣椒粉，翻炒均勻。

• 12、倒入適量的開水，煮10分鐘左右，盛出備用。

• 13、鍋洗淨，燒熱，倒油，倒入黑木耳，黃花菜和老豆腐炒勻。盛出備用。

• 14、煮鍋中添水燒開，加入鹽，香醋調成酸湯。（如果沒有孩子吃的話，這步可以調入一些辣椒油）

• 15、炒鍋中添水，開大火燒開，下入適量麪條，輕輕攪散，煮開後，添一次少量的涼水，再次煮開，不要關火。

• 16、準備一盆涼水，將麪條撈出過一下水。

• 17、再次撈入煮麪的鍋中，燙熱即可，不用煮開。

• 18、將麪條撈入碗中，調入適量的素臊子和五花肉臊子。

• 19、澆上酸湯，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上適量的辣椒油即可。

小竅門

調料沒有寫具體多少，根據自己的口味來做。