川味臊子面的做法 - 川味臊子面怎麼做

“四川管炒熟的肉餡叫臊子。加入這種肉餡的面叫臊子面。在四川的大街小巷，麪館比比皆是。這些麪館裏可能沒有燃面，沒有牛肉面，但絕不會沒有臊子面。可見它的普遍以及受歡迎程度。自從嫁到東北，時常會懷念家鄉美食。當然在東北也有許多號稱四川麪館的店。可是不知是水土不服還是入鄉隨俗，這裏的臊子面總不對味兒。只好自己摸索了。現在這面能做的八九分相似吧。今天把做法分享給大家。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味臊子面的做法步驟

• 1、準備做臊子的材料。郫縣豆瓣最好剁一下。

• 2、鍋中注油，五成熱時放入肉餡小火慢炒至肉餡吐油。

• 3、加入郫縣豆瓣炒出紅油。

• 4、再加入芽菜、甜麪醬、白糖、胡椒粉炒勻。

• 5、添水燉五分鐘。如果有高湯最好加高湯。煮至汁水濃稠就好了。

• 6、蔥蒜切末。

• 7、小白菜洗淨。當然你也可以換成別的蔬菜。

• 8、碗麪放入蒜末、少許鹽、生抽及辣椒油和花椒油。

• 9、煮鍋加水燒開後先把蔬菜煮熟後撈出放入麪碗。再下面條煮。

• 10、最後放入煮熟的麪條攪勻。把臊子澆上去再灑上蔥花即可。