祕製臊子面的做法 - 祕製臊子面怎麼做

“我以前非常不喜歡胡蘿蔔的味道，可是這個臊子讓你完全吃不出那種讓我感覺不好接受的味道，我可以不吃麪吃上兩在碗臊子，真是神奇的美食。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製臊子面的做法步驟

• 1、薰幹從袋中取出，清水洗一下。

• 2、薰幹切丁。

• 3、青蒜一小把。

• 4、青蒜切碎。

• 5、胡蘿蔔。

• 6、把準備的胡蘿蔔切碎丁。

• 7、鍋內少放油，小火等鍋後把雞蛋攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，晃動鍋內蛋液成圓。

• 8、熟後的樣子，也切丁。

• 9、50克肉餡，我的估計沒到50克。

• 10、先下肉餡然後加入蔥沫和姜沫最後加入薰幹丁一起翻炒。

• 11、肉餡和薰幹炒熟後加入胡蘿蔔丁繼續進行翻炒。

• 12、胡蘿蔔炒透後加入老抽1勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽2勺，這些調料，調和好後加入切好的雞蛋皮。

• 13、翻炒均勻。

• 14、料炒好後加5碗清水。

• 15、開過加少許白胡椒。

• 16、關火防上青蒜沫。

• 17、混合。

• 18、把做好的料澆在煮好的麪條上。

小竅門

一定要薰幹，不要用五香豆腐乾！可以多放一點油，因爲胡蘿蔔只有和油炒過裏面的營養才能出來，我們才能好吸收，鹽量可根據個人口感調整，製作過程用勺品嚐湯的鹹淡味道。肉餡不需要太多，就是提味作用。