芸豆燒雞公的做法 - 芸豆燒雞公怎麼做

“集公雞肉的香和芸豆的軟糯，爽歪歪咧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芸豆燒雞公的做法步驟

• 1、公雞肉塊熱水洗兩遍，水控幹，再加薑片、蒜片和白酒，醃製10分鐘。
• 2、燒鍋，加油，油煙生成時，加入雞塊，中火炒1-2分鐘。
• 3、加青花椒和幹辣椒，炒10秒；加芸豆，炒10秒；加1中碗的水，蓋上鍋蓋，中火轉小火煮20分鐘。
• 4、開蓋，加入八角、桂皮、鹽、白糖和油辣子，倒入醬油和醋，混合充分；蓋上鍋蓋，中火煮10-20分鐘。
• 5、依情況收汁（或者不用收汁），加入味精，混合充分。可以裝盤。
• 6、（可選）繼續蓋上鍋蓋燜幾分鐘，味道更爽。

小竅門

1、雞塊清洗後的水一定要控幹。
2、各種配料的用量要根據實際情況來調整，特別是水的用量。