川味土豆芸豆燒排骨的做法 - 川味土豆芸豆燒排骨怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味土豆芸豆燒排骨的做法步驟

• 1、小土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。

• 2、芸豆去絲，摘段，洗淨。

• 3、生薑切小片。

• 4、準備好三奈八角花椒。

• 5、郫縣豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的紅油豆瓣。

• 6、排骨焯水備用。我這是提前焯好水，用油稍微炒了一下凍冰櫃裏的

• 7、鍋中放油，燒熱後倒入薑片炒幾下，然後放入排骨和土豆翻炒至無水汽，土豆表面油亮。

• 8、加入郫縣豆瓣炒出紅油，再加一勺醬油和少許老抽繼續翻炒幾下。

• 9、加入適量的水、花椒、三奈、八角。因爲新鮮小土豆質地比較硬，所以我把它和排骨一起下鍋。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨燒到半熟後再加入土豆燒。

• 10、土豆燒到半熟時，加入芸豆，並視鹹淡調入適量的鹽翻炒均勻。

• 11、燒到芸豆和土豆都軟了，加入少許雞精味精即可。

• 12、成品。土豆和芸豆吸收了骨頭和肉的香味，很好吃。

• 13、再上一張成品。