雙味青菜頭的做法 - 雙味青菜頭怎麼做

“鹹鮮糊辣，一菜兩味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味青菜頭的做法步驟

• 1、青菜頭一個，約500克；

• 2、剝去老皮，對切成兩半；

• 3、一半切絲，一半切片。

• 4、將青菜頭絲加鹽0.5茶匙拌勻靜置10分鐘，幹海椒1根切顆；

• 5、菜籽油1茶匙，大火下海椒顆炸出糊辣香、放擠幹水分的青菜頭絲，放味精0.5茶匙炒勻鏟入盤中。

• 6、冷水下片，放菜籽油1/3茶匙；

• 7、焯粑，撈入涼水中待用；

• 8、菜籽油2/3茶匙，燒熱下瀝水後的菜頭片；

• 9、放鹽0.5茶匙、味精0.5茶匙，淋入水澱粉（豌豆澱粉0.5茶匙加3倍的水）翻均勻；

• 10、剷出併入盤中，放幾顆水發枸杞即可。