雙餡青團的做法 雙餡青團——無敵軟糯 雙餡青團怎麼做

“青團一般是江南那邊清明節前後的小吃，我們這的清明節並沒有吃這個的傳統，不過並不影響吃它的心。
這個做法區別於包好餡料上鍋蒸的做法，不過很適合踏青出遊的時候攜帶，只要保鮮膜包好，過幾天都還是軟軟的，收藏起來，隨時都可以做起來。ღ(´･ᴗ･`)”

食材明細

• 香草 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙餡青團的做法步驟

• 1、準好號材料。

• 2、艾蒿留嫩葉，洗淨。

• 3、滾水下鍋。

• 4、翻燙一遍。

• 5、加入小蘇打煮兩分鐘。

• 6、撈起放入清水中多衝洗幾遍。

• 7、拽去多餘水分，不用拽很乾，以免攪不動。

• 8、攪成泥，漏去多餘水分。

• 9、準備兩個盆，一個放入糯米粉、60g白砂糖、50g澱粉，另一個放入100g澱粉，用開水燙熟。

• 10、把糯米粉、糖和澱粉攪拌均勻，加入菜泥。

• 11、和成團，加入燙熟的澱粉繼續揉，揉成比較軟的麪糰，如果太乾了就適量加一些菜汁。

• 12、加入色拉油繼續揉。

• 13、成這種比較軟的狀態即可。

• 14、上鍋蒸20-30min。

• 15、蒸麪的時候可以來製作餡料，生鹹鴨蛋取黃，撒適量白酒在蛋黃上。

• 16、上鍋蒸熟，8min左右。

• 17、用勺子碾碎，喜歡吃碎的可以過一遍篩。

• 18、把肉鬆、蛋黃碎、4g白芝麻、海苔和沙拉醬混合。

• 19、用力捏成團。

• 20、花生烤香，去皮。

• 21、40g芝麻炒香。

• 22、把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。

• 23、用力捏成團。

• 24、蒸熟後。

• 25、取出來，稍微放涼。

• 26、趁熱用力揉搓，直至產生彈性。

• 27、揉好後的麪糰可以拉得很薄。

• 28、準備好兩種餡料。

• 29、取一團麪糰，把餡料包進去，搓圓，用保鮮膜包起來。

• 30、包好放盒子裏可以儲存得時間更長。

小竅門

1、配方里的沙拉醬放的不多，需要用力捏成團，不要搓，會散。
2、揉得時候需要戴着手套，不然會粘手。