清炒蛇豆角的做法 清炒蛇豆角/蛇瓜 清炒蛇豆角怎麼做

“蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色，後變爲白色伴有綠色條紋，成熟後以紅色爲主，可供觀賞。其肉嫩質細多汁，籽粒很少；蛇豆角變白色時營養價值最高，葷、素、涼拌、作餡均可，風味獨特；蛇豆角能散發自然甜香味，香似蘭花；蛇豆角一生無病蟲害，生長期長，露地蛇豆角可生長至霜凍；產量高，單莢最長達160釐米-190釐米，橫徑2--3釐米，一株可結20根以上。蛇豆角,吃到嘴裏感到很細嫩,裏面的豆子相隔2寸一個,而且很小。蛇豆角在變成白色的時候營養價值最高，因爲能散發蘭花似的自然甜香味道，所以風味很獨特。
蛇豆角營養豐富，每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇豆角具有清熱解毒的功效，是上佳的綠色食品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

清炒蛇豆角的做法步驟

• 1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；

• 2、鍋內放油，油熱後放蔥薑末爆香

• 3、放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調味，最後加蒜末、撒雞精即可。

小竅門

1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒去了。外皮儘量去掉，味道會更加清香。
2、怎樣識別蛇豆角的老嫩？買的時候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。