香鍋翅中的做法 麻辣香鍋雞翅 香鍋翅中怎麼做

“這道廣受歡迎的雞翅香鍋菜，雞翅採用先滷後炒的烹飪方法，兩次入味，做好的雞翅、蓮菜麻辣鮮香、誘人食慾。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香鍋翅中的做法步驟

• 1、備食材

• 2、雞翅用流水衝去腥

• 3、坐鍋入油燒熱放郫縣豆瓣香辣醬(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻蔥段薑片小火炒香出味

• 4、倒入清水燒開倒料酒放鹽

• 5、放入雞翅滷製十分鐘左右

• 6、撈出雞翅，控幹滷汁

• 7、蓮藕去皮洗淨切片入開水（加鹽）鍋焯過

• 8、備調料(炒香鍋用)蓮藕控淨水份

• 9、雞翅入六成熱的油鍋炸制（中小火）

• 10、炸至外焦裏嫩撈出控油

• 11、焯過並控幹水分的蓮藕片入熱油鍋炸至幹香撈出控油

• 12、鍋內留底油燒熱下幹辣椒姜乾花椒（5克）雞粉小火炒制

• 13、放白胡椒十三香

• 14、香辣醬(8克)

• 15、小火炒幹香

• 16、放入雞翅炒勻保持小火

• 17、放蓮菜淋紅油翻炒入味

• 18、出鍋裝盤

小竅門

雞翅要先滷後炒才能入味