五花肉清燉的做法是什麼
當今社會中，大部分的人都是肉食主義者。作爲肉食動物，肉類食品在我們的餐桌上是不可缺少的，當然五花肉在所有的肉類食品中就讓人尤爲青睞，不肥不瘦的質感特別棒。其中五花肉的做法衆多，個人認爲五花肉清燉尤其出色，肥而不膩的感覺讓人難以忘懷。
一、什麼是五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
二、清燉五花肉做法
主料：帶皮五花肉500克，洗淨，切成2釐米×2釐米的肉塊。
配料：蔥25克，姜25克，鹽一湯匙，八角3顆，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒，
步驟：1、 把肉先放在鍋裏去除血水，撈出來裝盤。2、炒鍋裏放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。(不要炒焦)3、把肉塊倒進鍋裏，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。4、蔥、姜、八角放進鍋裏。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。5、同時在另外一口鍋裏燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。6、把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。7、約一個小時以後，嘗一下味道，如果太淡，就加一點兒鹽。如果鍋裏還有一些湯，則轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。
技巧：1、先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，醃約二小時左右;
2、把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好;
3、原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌;
4、挑選五花肉最好選肉皮較厚的，可以用火將豬皮一面燒焦，用冷水泡半小時，再刮掉焦面。做豬蹄同樣可以用這種方法。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
四、吃五花肉的好處
1、補腎養血，五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
2、潤燥，五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;
3、補充蛋白質，五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
4、美容養膚五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴.
五、減肥食譜——五花肉清燉蘿蔔
蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。
蘿蔔含芥子油、澱粉本科和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲：蔬中最有利者。
五花肉清燉蘿蔔，雖爲清燉，卻有着濃濃蘿蔔味，五花肉不肥不膩，實爲季節之滋補上品。
1、先將五花肉放入清水泡大約半小時，去掉血水。
2、將五花肉，蘿蔔切片;姜，蒜，切小丁塊;蒜苗切條。
3、鍋燒熱七八分時，放入五花肉乾煸出油，加入姜、蒜炒出香味。
4、放入蘿蔔一起翻炒，加鹽，花椒粉，再倒入適量熱水。
5、然後慢慢燉，然後放入蒜苗一起燉就可以。
邊燉邊吃，雖清淡，蘿蔔卻清甜，五花肉的油已經全部煸出，沒有一點肥膩感。
小貼士：加水最好是熱水，加冷水的肉吃出來感覺硬硬的。
清燉五花肉固然美味，但是也不能一次性吃太多了，特別是對於有點小胖的人來說，千萬不能貪多，否則日後一定會爲減肥煩惱，因爲五花肉含有526大卡的熱量，無論是不是減肥的人羣食用五花肉清燉都要適量。不會做清燉五花肉的朋友們可以學起來。
