五香醬牛肉的做法 牛氣沖天---五香醬牛肉 五香醬牛肉怎麼做

“老湯醬出來的牛肉，非常進味，色澤也很紅潤。做法非常簡單。做醬牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。我沒買到牛前腱子，用是後腿沒有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香醬牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

• 2、牛肉冷水下鍋，加入橘皮。

• 3、燒開撇去血沫。

• 4、放入高壓鍋中，加入老湯和所以輔料。

• 5、燒開後煮30分鐘。

• 6、蓋上蓋子壓30--40分鐘。關火不要開啟燜至1天。

• 7、第2天開啟後撇去肥油。

• 8、把肉放入炒鍋，加上一些湯汁，燒開轉中火。

• 9、剩下的湯汁大火燒開，涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。

• 10、炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，涼後切片碼盤。