醬香滷牛肉的做法 - 醬香滷牛肉怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香滷牛肉的做法步驟

• 1、準備一個牛健子，清洗乾淨。

• 2、準備滷水配料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、丁香、茴香、香辣醬。

• 3、將牛健子切成四塊，放入鍋中加薑片、蔥結、香葉、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。

• 4、焯過水的牛健子放入高壓鍋中，加入步驟2中的滷料。

• 5、再加入適量清水、鹽、生抽、老抽調成滷水，上蓋煮冒氣後轉小火壓20分鐘。

• 6、壓熟後繼續在滷水中泡浸半天，盛出後自然涼幹。

• 7、成品圖。

小竅門

1、可以選用牛健子或是牛肉，滷製之前最好先泡浸或是焯水處理，這樣可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高壓鍋可以節省時間，但用湯鍋或是砂鍋小火慢滷1.5小時效果更好。